| - Акулы |
| - Акулы
(продолжение), Крабы |
| - Крабы
(продолжение), Камбалы |
| - Креветка,
Лососи |
| - Лососи
(продолжение) |
| - Лососи
(продолжение) |
| - Лососи
(продолжение) |
| - Лососи
(продолжение), Моллюски |
| - Минтай,
Ежи, Морские языки |
| - Морские
языки (продолжение), Осьминоги, Окуни |
| - Окуни(продолжение),
осетровые, палтусы |
| - Сельдь,
Скаты |
| - Треска,
угорь, Трубач, тунец |
| - Форель,
Хек |
|
| Исходный продукт |
Конечный продукт |
Кон. продукт в % от исх. |
Амплитуда |
|
|
|
|
| Минога тихоокеанская (Lampetra
tridentata) |
|
|
| Ц елая |
Потрошённая с головой |
77 |
74-85 |
|
|
|
|
| Морская щука (Ophiodon
elongatus) |
|
|
| Целая |
Потрошённая с головой |
90 |
83-93 |
|
Потр. Б/Г |
70 |
62-74 |
|
Филе Б/Ш |
35 |
29-38 |
|
Кусочки для жарки |
62 |
|
| Потр. с головой |
Потр. Б/Г |
80 |
67-89 |
|
Филе Б/Ш |
39 |
31-45 |
|
Кусочки для жарки |
69 |
|
| Потр. Б/Г |
Филе Б/Ш |
49 |
|
|
Кусочки для жарки |
86 |
|
|
|
|
|
| Мидия (Mytilus sp.) |
|
|
|
| Целая |
Съедобн. мясо (окультур. мид.) |
26 |
19-32 |
|
Съед. мясо (неокультуренной) |
20 |
от 11 до 27 |
|
Сваренная на пару |
14 |
от 10 до 18 |
|
|
|
|
| Минтай (Theragra
chalcogramma) |
|
|
| Целый |
Потр. с головой |
79 |
72-86 |
|
Потр. Б/Г |
62 |
52-72 |
|
Филе из минтая со шкурой |
40 |
35-55 |
|
Филе Б/Ш |
34 |
29-43 |
|
Филе Б/Ш и Б/К |
28 |
24-36 |
|
Фарш из минтая |
50 |
30-60 |
|
Сурими (усл. завода на берегу) |
20 |
15-22 |
|
Сурими (ус. фабричн. траулера) |
15 |
от 11 до 17 |
|
Икра/молоки |
6,5 |
|
| Филе со шкурой |
Филе Б/Ш |
85 |
|
|
Обрезанные плавники |
15 |
|
|
Филе Б/Ш и Б/К |
70 |
|
| Обр. плавники |
Измельчённые обр. плавники |
90 |
|
|
|
|
|
| Морской ёж (Strongylocentrtus sp.) |
|
|
|
|
|
|
| Зелёный |
|
|
|
| Целый |
Икра/молоки |
|
от 5 до 30 |
|
|
|
|
| Красный |
|
|
|
| Целый |
Икра/молоки |
|
от 8 до 30 |
|
|
|
|
| Морские языки |
|
|
|
|
|
|
|
| Ершоватка (лиманда) (Limanda
proboscidea) |
|
|
| Целая |
Потрошённая с головой |
85 |
75-90 |
|
Потр. Б/Г |
64 |
55-75 |
|
Филе из лиманды Б/Ш |
23 |
17-26 |
|
|
